El mundo del vino es tan amplio, variado y cambiante, que la educación sobre este tema nunca termina, sobre todo para las viñas chilenas que al distribuir su producto por toda Latinoamérica asumen con entusiasmo la formación de los consumidores. Precisamente con el objetivo de educar estuvo en el país Carolina Rivera, actual embajadora del vino de la Viña San Pedro (VSTP Wine Group).

Rivera, con sus 17 años de experiencia en el mundo del vino, confiesa que adora enseñar, entregar conocimiento, “que la gente entienda un poquito más allá del vino, cómo se elabora, la diferencia entre las distintas variedades y calidades, contar un poco cómo se pueden acompañar las comidas, en fin, me gusta transmitir la esencia del vino”, dice la experta.

Consumidores
Aunque hay verdaderos especialistas en vino, sean sommeliers o, como Rivera, autodidactas, la realidad es que la mayoría de quienes gustan de la bebida se quedarán como consumidores regulares. Según Rivera un consumidor básico de vinos debe conocer, cuando menos, las diferentes variedades de vino, pero su interés en documentarse y saber más depende de su relación personal con la bebida.

“Todo depende del acercamiento que él o ella haya tenido culturalmente o por su familia al vino, depende de la experiencia. Hay personas que han tenido exposición o contacto con el vino en su adultez, mientras que otros lo tienen desde la infancia y como parte de su crecimiento”, dice Rivera. El tema de cuánto se sabe o cuánto se aprende tiene mucho de cultural.

Calidad y precio
En general el consumidor básico debería distinguir las variedades de uva y las características que cada variedad tiene, así como las distintas calidades. En el caso de Chile, el precio puede ser un indicativo de la calidad del vino, pues en los vinos chilenos el precio no está inflado por el marketing, como sí puede suceder por ejemplo con algunos vinos californianos.

Rivera explica que en Chile el precio es una buena guía porque generalmente indica si son vinos más básicos y fáciles de beber, o si por el contrario, al subir un escalón dentro de la misma bodega se trata entonces de vinos más complejos, vinos de reserva, y así hacia arriba se va encontrando una calidad y complejidad mayor.

Ahora bien “no necesariamente porque el vino sea más caro puede gustar más, a alguien pueden gustarle los vinos más frutosos o livianos, y en esto no influye el precio y nadie puede discutir el gusto”, comenta la embajadora del vino para Viña San Pedro.

Vinos de Chile
Para un consumidor que comienza a familiarizarse con el vino, los vinos chilenos resultan ideales. Carolina Rivera detalla que los vinos de Chile, y especialmente los de Viña San Pedro,  se caracterizan por ser muy expresivos, con mucha fruta, con taninos, “que es astringente y áspero que se siente en la boca, y en general amables”.

Estas cualidades se las otorga al vino la manera especial en que madura la uva en Chile, “debido sobre todo a nuestras condiciones climáticas que son únicas, Chile es reconocido como productor de fruta a nivel mundial y sin fruta (uva), no hay cómo producir vino”, explica Rivera. Estas condiciones logran que al llegar al mercado el vino esté bebible, y que no haya que guardarlo para beberlo luego, como ocurre con algunos vinos franceses demasiado astringentes o ácidos.

El maridaje
Aunque se trate de un consumidor novato o poco experimentado, el tema del maridaje resulta seductor. Para llevar el vino a la mesa la clave es entender la variedad que se va a beber. La regla de que los vinos blancos van con carnes blancas y los rojos con carnes rojas ya no es absoluta.

Rivera dice que en su niñez no había muchas opciones, ya que sólo existía el Cabernet Sauvignon como tinto y algo parecido al Sauvignon Blanc como blanco, pero hoy variedades como el carmener abren un universo de posibilidades.  Se puede maridar con pescados grasos, curris, rissotos de hongos, pastas, y hasta carnes como el cordero.

VINOS DE CHILE A REPÚBLICA DOMINICANA
Viña San Pedro tiene su viñedo principal (1,200 hectáreas) en el valle de Curicó, 220 kilómetros al sur de Santiago de Chile, en la parte central del país, que se caracteriza por tener cuatro estaciones bien marcadas. La empresa tiene además tiene 1,200 hectáreas más de viñedos en distintos valles importantes de Chile.

Rivera comenta que el vino ícono de la viña es el ‘blend’ tinto Cabo de Hornos, mezcla que expresa la mejor uva de cada cosecha. Tiene base de Cabernet Sauvignon, Shiraz y Malbec. Además está disponible el vino Castillo de Molina, un reserva de alta calidad, cuyos tintos han tenido guarda en barrica de 12 meses, mientras que el blanco proviene del valle de Casablanca, emblemático para el Savignon blanc.

En su visita al país, Rivera compartió con la prensa local, y participó en diversos eventos, donde destacó su encuentro especial con los miembros de la Asociación de Sommeliers de República Dominicana y un Open House en la Enoteca de Vinos S.A para intercambiar opiniones con el público.