La burrata es un queso fresco de pasta hilada producido a partir de la leche de vaca. Su gran atractivo se concentra en el hecho de que tiene doble estructura: por fuera es simplemente una hoja de pasta de queso mozarrela y por dentro es un suero de mantequilla.

Aunque hoy en día este producto se encuentre en el auge de la gastronomía, llega a la industria láctea hace muchos años en Chieppa de Andria Puglia, con el fin de hacer uso del remanente de la pasta hilada y también del suero.

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Hoy en día es considerado una verdadera delicia. Su textura hace que se disuelva en la boca, nos hace recordar una mozarrella de bufala, de sabor suave, delicado y cremoso, donde se nota al máximo la sensación de un queso fresco y con tonalidad de sabor casi dulce.

Su nombre proviene del burro italiano, justamente porque en su interior hace recordar el sabor de la mantequilla fresca. Es sin lugar a duda una opción a comer en estos meses de calor que permitirá que con unos pocos ingredientes de temporada tendremos un plato con una explosion de sabor.

 INGREDIENTES PRINCIPALES DE UNA BURRATA FRESCA:   OPCIONES:
2 tomates de ensalada 1/2 paquete de rúcula Sal, pimiento negra Aceite de oliva

PREPARACIÓN: Cortar los tomates en ruedas y colocarlos en el fondo del plato. Luego colocar las hojas de rúcula fresca, espolvorearle sal y pimienta negra, luego la burrata en el centro y rociarle una cucharada de aceite de oliva.

TIPS: Agregarle a esta ensalada de temporada, unas gotas de vinagre balsámico.

INGREDIENTES:
1 paquete de espinacas baby frescas 2 dientes de ajo 5 hojas de albahaca 1 pizca de pimiento de espelette Sal y aceite de oliva

PREPARACION: Cortar los dientes de ajo en lascas y saltearlos en una cocotte con aceite de oliva, luego agregar las hojas de espinacas y albahaca, sal, la pimienta de espelette, y servir en el fondo del plato, colocando la burrata y rociarle una cucharada de aceite de oliva.

TIPS: Se puede sustituir las espinacas por espárragos frescos, brócolis o acelgas.

De colocarle brócoli agragarle al salteado una anchoa al momento de saltear.